家用是切片刀好还是斩切刀好
普通家庭建议使用切片刀和斩骨刀的组合，斩切刀并不适合个人使用。
因为斩切刀的钢材硬度不会太高，锋利保持度不是很好，需要频繁的磨刀。频繁磨刀带来的另一个问题就是，因为功能不同，斩切刀需要前后的开刃角度不一样，前段切片需要开刃角度小一点，一般是15°左右，后端需要斩骨开刃角度就要大一点，一般是20- 25°。这就需要磨刀需要一定的技巧。
所以家用菜刀的选择，还是老老实实的一把高碳钢材的切片刀，一把中碳的斩骨刀配合使用就行了。
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